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きな粉（黄色と緑）各50ｇ 砂糖30～50ｇ 塩少々 水あめ80ｇ グラニュー糖少々
（1）黄色のきな粉と緑色のきな粉にそれぞれ、砂糖15～25ｇと塩少々を入れて、
混ぜ合わせておきます。
（2）水あめに水大さじ2を加えて煮溶かします。
（3）（2）を二つに分けて、黄色のきな粉と緑のきな粉を入れて手で混ぜ合わせます。
かたければ、水少々を入れて混ぜて黄色のきな粉はだんごに丸め、グラニュー糖
をまぶし、楊子に刺します。緑のきな粉は、そら豆形に形づくり、
ようじでくぼみをつけます。
(24個分）あずき１．５カップ 砂糖１．５カップ 塩少々 もち米２カップ
①塩コさじ1/3 水大さじ2 ②黒ごま大さじ4 砂糖大さじ2
③きな粉1/3 砂糖大さじ2
（１）あずきは虫食いなどをとり除き、水で洗い、３倍量の水を入れて火にかけ、
煮たってきたらゆで汁を捨て、又、３倍量の水を加えて、弱火でゆっくりと
あずきが柔らかくなるまで煮ます。
（2）（1）に砂糖を入れて煮つめ、木じゃくしで鍋底を前後にこするようにして
焦げないように煮つめ、塩ひとつまみを加えて混ぜ、あんを作ります。
（3）もち米は、洗って、水２カップにつけてふつうに炊き、①の塩水をすりこ木
につけながら半づきにします。
（4）（3）を24等分にし丸く形づくります。
（5）（2）のあんで40ｇを12個、20ｇ12個それぞれ丸めます。
（6）40ｇのあんを手のひらに広げ、（4）をのせて平均に包み、あずきのおはぎを
12個 作り、残りの（4）で20ｇのあんを包み、６個は半ずりにした黒ごまと砂糖
を混ぜた②をまぶし、６個は③を。
①薄力粉150ｇ ベーキングパウダー小さじ2 さつまいも中１本（150ｇ）
②みそ30ｇ 砂糖（三温糖）70ｇ 卵黄２個 牛乳120ｃｃ 溶かしバター大さじ2
卵白２個分
（1）①は、２回ふるいます。
（2）さつまいもは皮付きのまま洗い、1ｃｍ角切りし、水にさらし水気を拭いて。
（3）ボウルに②を混ぜ合わせ、（1）を３回に分けて振り入れ、混ぜます。
さらに泡立てた卵白とさつまいもを加えます 。
（4）蒸し器に入れる金属性のざるに、固くしぼったふきんを敷き、（3）を入れます。
（5）強火で30分～40分ほど蒸し、竹ぐしを刺して何もつかなければ蒸しあがり。
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